1.摘心也稱打頂、去尖。摘心可以抑制番茄植株的頂端生長，使葉片中制造的大部分養分往果實中運輸，有利于果實的生長發育，提高產量。當其作為早熟栽培時，一般留2~3穗果摘心，作中晚熟栽培時留4~6糖果摘心。摘心時在果穗上方留2~3片葉子，這樣能保證果實有充足營養供應，并能使頂部果穗免受太陽曝曬，防止日灼病的發生。摘心應在拉秧前30~40天，選擇暗天的上午進行為宜。摘心之后，番茄植株容易發生側枝，應及時打權。

2.疏花疏果番茄為聚傘花序或總狀花序，每德花數較多，如果氣候適宜，植株開花結果較好，產量高。番茄植株上每一花序著生的花朵數目，不同類型與品種之間差異較大，少的4~5朵，多則10~20朵或更多，大多數的栽培品種每穗花序著生4~8朵花。生產上為保證足夠的坐果率，一般不進行疏花，但發現花朵異常，如花柱及子房變形，或尊片和花瓣數目增多等畸形花，應將其摘除，因為這種畸形花將會發育成畸形果，應疏去，花序末端的花朵往往發育不良，亦應疏去。對于疏果，也要看具體情況，多數地區栽培番茄不疏果，特別是種植罐藏加工的番茄品種，果形往往較小，每個果實都能長大，大小也比較均勻，可以不疏果。而有些大中果型鮮食品種，若坐果較多，植株所能提供的養分有限，常使單果重減輕，畸形果增加，影響商品價值和經濟收益。因此，要在每穗果實坐果之后進行疏果，將畸形果和長不大的小果除去，每穗留4~5個大小均勻的果實即可。

3.打老葉番茄植株的生長量大，根深葉茂，密植度又高，當植株生長到中后期，株間郁閉，通風透光越來越差，并且植株下部的葉片逐漸變黃、衰老，失去光合作用能力。為了改善植物群體的光照條件，增加通風透光，降低植株發病的可能性，可以在第二穗果采收之后將番茄植株下層的老葉、黃葉及時摘除，在番茄生長后期正值高溫多雨，更要注意打老葉的工作。但打老葉不要太早，因為葉片是進行光合作用的主要器官，只要還能輸出養分，不影響群體內的通風透光，那么就要盡可能保留。再一點要考慮摘除老葉不要使果實失去葉片遮擋，否則果實發生日灼病，影響果實紅熟變色，降低品質。打老葉要在晴天進行，這樣可使傷口盡早愈合。摘除的老葉、黃葉要及時移出田間統一銷毀，以免造成病蟲感染。